Sfecla cu pesto de nuci

Sfecla cu pesto de nuci din: sfecla, dovlecel, ulei de masline presat la rece, sare, nuci, busuioc, zeama de lamaie.

Ingrediente:

• o sfecla medie
• 6 dovlecei
• 3 linguri de ulei de masline presat la rece
• sare dupa gust

pentru pesto:

• o mana de nuci
• 2 maini de busuioc
• 3 linguri de ulei de masline presat la rece
• 2 linguri de zeama de lamaie

Mod de preparare:

Datî sfecla pe râzătoare. Tăiaţi dovleceii felii subţiri şi apoi fâşiute. Transferaţi sfecla şi dovleceii într-un bol şi adău­gaţi ulei de măsline şi sare. Lăsaţi la marinat. Cu cât stau mai mult dovleceii în zeama de sfeclă, cu atât culoarea lor va deveni mai puternică.

Pentru a face pesto-ul, amestecaţi în blender sau robotul de bucătărie nucile, busuiocul, 3 linguri de ulei şi cele 2 linguri de zeamă de lămâie până ajung la consistenta unei paste cu bucăţi de nuci în ea.

Lăsaţi dovleceii şi sfecla la scurs într-o strecurătoare. Când s-au scurs suficient, puneţi amestecul într-un bol şi tunaţi pesto. Amestecaţi uşor. Garnisiţi cu bucăţi pisate de nuci.

Sfecla cu pesto de nuci

Pofta buna!