Scoici cu sos – O reteta simpla si foarte gustoasa

Scoici cu sos din: midii, piper, vermut, ceapa, usturoi, ulei de masline, patrunjel, ceapa verde, rozmarin, tarhon, maghiran, mustar, brandy, sos worcestershire, vin, suc de lamaie, unt, fileuri de ansoa, galbenus, sare, piper.

Ingrediente:

• 6 duzini de midii (sau alte scoici de dimensiune medii)
• 2 lingurite piper macinat, amestecat cu un pic de coaja de lamaie, rasa fin
• 1 cana vermut alb sec

sos:

• 1/2 ceasca ceapa alba, tocata
• 6 catei de usturoi, tocati
• ulei de masline
• 1 ceasca patrunjel tocat
• 1 fir ceapa verde
• 1/2 rozmarin
• 1/2 tarhon tocat
• 1/2 maghiran
• 1 lingurita mustar cat mai iute
• 1 lingurita brandy
• 1 lingurita sos Worcestershire
• 1 lingura vin
• 2 lingurite suc de lamaie
• 250 g unt moale
• 3 fileuri de ansoa, tocate marunt
• 1 galbenus
• sare si piper macinat, dupa gust

Mod de preparare:

Preparaţi întâi sosul. Prăjiţi ceapa uscată şi usturoiul în puţin ulei, amestecând mereu, până devine ceapa transparentă. Puneţi amestecul în blender, împreună cu ceapa verde tocată, pătrunjelul, verdeţurile, fileurile de anşoa, sosul Worcestershire, muştarul, brandy-ul, vinul şi sucul de lămâie.

Procesaţi până se zdrobesc bine, apoi adăugaţi untul moale şi gălbenuşul şi procesaţi din nou cca 1 min. Adăugaţi sare şi piper după gust. Curăţaţi şi spălaţi bine scoicile, îndepărtaţi-le pe cele crăpate sau deschise.

Puneţi-le într-o cratiţă cu vermutul şi piperul cu coajă de lămâie. Acoperiţi bine cu capacul şi lăsaţi să fiarbă 4-6 min, scuturând frecvent cratiţa. Aruncaţi scoicile care nu s-au deschis.

Desfaceţi scoicile, aruncând cochiliile fără carne. Puneţi peste fiecare câte 1 lingură de sos de unt, aşezaţi-le pe o tavă şi coaceţi-le 6-7 min, în cuptorul încins. Serviţi imediat, cu pâine crocantă.

Pofta buna!