Scoici arrabbiata

În bucatarie, Peste de admin 21 October 2016

Scoici arrabbiata din: midii, ulei, ceapa, usturoi, ardei, rosii, vin, masline, patrunjel, sare, piper.

Ingrediente:

1,8 kg midii proaspete
3-4 linguri ulei de măsline
o ceapă mare, tocată rondele
4 căţei de usturoi, tocaţi mărunt
un ardei iute roşu, tocat mărunt
3 conserve x 400 g roşii în suc propriu
150 ml vin alb
175 gr măsline negre, tocate
sare
piper negru măcinat
2 linguri pătrunjel verde tocat
pâine prăjită, caldă

Mod de preparare:

Curăţaţi scoicile cu ajutorul unei periuţe moi. Aruncaţi-le pe cele care sunt desfăcute sau au cochilia spartă ori ciobită; restul scoicilor puneţi-le într-un castron cu apă rece pe care îl veţi ţine la frigider până când le veţi găti.

Intr-o tigaie mare încălziţi uleiul de măsline şi căliţi ceapa, usturoiul şi ardeiul iute; adăugaţi roşiile şi lăsaţi totul să fiarbă la foc mic circa 15 minute.

Turnaţi vinul peste sosul de roşii; când începe din nou să fiarbă în clocote, adăugaţi scoicile. Acoperiţi cu un capac şi amestecaţi agitând puţin tigaia.

Lăsaţi scoicile să fiarbă circa 5-7 minute (sau cât este necesar cochiliilor să se deschidă). Adăugaţi măslinele şi lăsaţi vasul pe foc încă 5 minute. Potriviţi gustul cu sare şi piper, presăraţi pătrunjelul tocat.

Scoateţi şi aruncaţi scoicile care nu s-au deschis (dacă este cazul) şi serviţi imediat, cu multă pâine uşor prăjită.