Sarmale vegetariene cu rosii, cuscus si coriandru

Sarmale vegetariene cu rosii, cuscus si coriandru din: varză albă, rosii, vin alb, supa instant, pesmet, rosii uscate in ulei, cuscus, ceapa, usturoi, ulei de măsli­ne, coajă de lămâie, seminţe de coriandru, seminţe de chimen, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 varză albă mare
• 1 kg roşii
• 50 ml vin alb
• 300 ml supă instant
• 50 g pesmet
• 50 g roşii uscate în ulei
• 100 g cuşcuş
• 1 ceapă
• 4 căţei de usturoi
• 50 ml ulei de măsli­ne
• 2 linguriţe coajă de lămâie rasă
• 1/2 linguriţă seminţe de coriandru măcinate
• ¹/2 linguriţă seminţe de chimen pisate
• sare
• piper negru măcinat

Mod de preparare:

Cureţi varza şi o speli. Desprinzi cu grijă frunzele şi le opăreşti în apă uşor sărată, apoi pregăteşti foile pentru sarmale.

Cureţi ceapa şi usturoiul. Tai mărunt ceapa, 2 căţei de usturoi şi roşiile uscate şi le căleşti în 2 linguri de ulei.

Adaugi cuşcuşul şi supa şi le pui la fiert pentru 5 minute la foc mediu, apoi reduci intensitatea focului şi le laşi să mai fiarbă 15 minute. Pui coaja de lămâie rasă şi condimentele.

Decojeşti roşiile şi le tai cuburi. Incorporezi 1/3 din cantitate în compoziţia de cuş­cuş, împreună cu pesme­tul. încingi cuptorul la 200°C. Umpli foile de varză cu câte o lingură de um­plutură şi le rulezi, for­mând sarmalele.

Faci un sos din restul de roşii, usturoiul tocat, 2 lin­guri ulei şi vinul. Pui sar­malele într-un vas termorezistent, torni sosul şi introduci vasul în cuptor pentru 1 oră.

Sarmale vegetariene cu rosii, cuscus si coriandru

Pofta buna!