Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

Ingrediente:

• 8 buc. carne de vită sau porc pentru friptură (circa 600 g)
• câte 1 lingură unt şi ulei
• 8 frunze de salvie
• 8 felii de prosciutto crudo
• sare, piper
• 125 ml vin alb sec

Preparare:

Spălaţi carnea şi uscaţi-o pe un şervet de bucătărie, încingeţi untul şi uleiul, căliţi salvia 1 minut, apoi puneţi-o deoparte. Aşezaţi câte 1 bucată de prosciutto crudo peste 1 bucată de carne, împăturiţi, aşezaţi câte 1 frunză de salvie şi fixaţi totul cu câte o scobitoare.

Prăjiţi carnea în grăsime, 3-4 minute, condimentaţi-o şi aşezaţi-o pe un platou.La final, stingeţi grăsimea rămasă cu vin alb, condimentaţi sosul astfel format şi serviţi-l alături de carnea pregătită.

Ornaţi după cum doriţi. Serviţi şi câte o baghetă.

Pofta buna!