Salata “Raza de Soare”

Salata “Raza de Soare” din: fenicul, salata, rucola, radicchio, germeni, menta, ulei, miere, mustar, sare, piper, otet, lamaie.

Ingrediente:

• 1 bulb de fenicul
• 1 salată iceberg
• 1 mână de rucola
• 1 radicchio
• germeni de fasole sau altfel de germeni
• frunze de mentă

Pentru dressing:

• 4 linguri ulei de măsline
• 2 linguriţe miere
• 2 linguriţe muştar
• sare
• piper
• oţet balsamic
• zeama de la jumătate de lămâie

Mod de preparare:

Radicchio se taie în 4 şi se pune pe grătarul stropit, în prealabil, cu ulei de măsline. Feniculul se taiejulien.

Salata iceberg se taie în două, apoi fiecare jumătate se taie subţire.

Rucola se clăteşte în apă rece şi se usucă foarte bine, în coşul special de uscat salata.

Se aleg frunzele de mentă.

Plating: într-un bol se amestecă salata iceberg cu feliile de fenicul şi rucola. Se toarnă 3/4 din dressing, se amestecă bine.

In cazul în care mai este necesar, se mai poate stropi cu un pic de ulei de măsline.

Cu un cleşte de bucătărie, se pune acest amestec pe un platou, începând din mijlocul platoului, 3-4 cleşti de salată. Se adaugă deasupra frunzele de radicchio.

Se mai adaugă încă 3-4 cleşti de salată. La final, se pun germenii deasupra şi dejur-împre-jurul salatei, pe platou.

Se stropeşte cu restul de dressing, se presară frunzele de mentă.

Această salată poate fi servită alături de un fel principal sau ca fel principal, împreună cu crutoane prăjite pe grill, stropite cu ulei de măsline şi cu felii de telemea de vacă, brânza fiind prăjită, în prealabil, pe tigaia grill.

Pentru un plus de savoare, se pot prăji, după gust, fără ulei, într-o tigaie: muguri de pin sau seminţe de chimen, susan, mac, care se pot presăra deasupra salatei.

Sfat: încercaţi să combinaţi salatele pe firul sezonului, fără să vă fie teamă să încercaţi diferitele arome oferite de natură!

Pofta buna!