Salată pescărească

Salată pescărească

Ingrediente:

• 36 midii sau scoici
• 300 g fileuri de peşte
• 220 g ciuperci
• 4 fileuri de anşoa
• 2 ouă
• 2 gălbenuşuri
• 1/2 lămîie
• sare
• piper alb
• 3 salate verzi
• 20 gîturi de raci sau 1 cutie crevete
• 80 g ulei
• 2 inimi de salată verde

Mod de preparare:

Peştele şi scoicile se poşează (se fierb încet) apoi se dau la rece. Se face o maioneză din ulei, 2 gălbenuşuri, muştar, sare şi sare de lămîie şi se ames­tecă cu scoicile, peştele tăiat, fileurile de anşoa tăiate şi puţin mujdei.

Se aşază pe un platou şi se garniseşte cu ciupercile marinate, 2 ouă fierte şi tocate, cozi de raci şi inimi de salată verde.

Pofta buna!