Salata orientala cu chefal si cuscus

Salata orientala cu chefal si cuscus din: fileuri de chefal, ardei roşii, năut, cuşcuş prefiert, stafide, ulei de măsline, pătrunjel sau coriandru, ras-ei-hanout, sare, piper, harissa, lamaie.

Ingrediente:

• 8 fileuri de chefal
• 3 ardei roşii
• 1 con­servă de năut (350 g)
• 250 g de cuşcuş prefiert
• 40 g de stafide
• 8 linguri de ulei de măsline
• 1 legătură de pătrunjel sau de coriandru
• ras-ei-hanout
• sare
• piper râşnit

Pentru sos:

• 3 linguri de ulei de măsline
• harissa
• 1 lămâie
• sare
• piper

Mod de preparare:

Cu o seară înainte, încălziţi cuptorul în prealabil la 210’C (treapta 7).

Puneţi ardeii la copt, pe grătarul cuptorului, timp de 30 de minute.

Lăsaţii să se răcească, apoi curăţaţi-i de coajă şi îndepărtaţi-le cotorul şi seminţele.

Puneţi-i la marinat o noapte, folosind 4 linguri de ulei, un vârf de cuţit de ras-el-hanout, un vârf de sare şi unul de piper, în ziua servirii, puneţi stafidele la umflat, într-un bol cu apă caldă.

Scurgeţi năutul. Puneţi la fiert 250 ml de apă-cu 3 linguri de ulei de măsline şi turnaţi-o peste cuşcuşul pus într-o salatieră.

Acoperiţi, lăsaţi să se umfle timp de 8 minute şi amestecaţi cuşcuşul cu furculiţa. Scurgeţi stafidele.

Pregătiţi sosul, amestecând 3 linguri de ulei de măsline împreună cu sucul de lămâie, un vârf de cuţit de harissa, sare şi piper. Scurgeţi ardeii şi tăiaţi-i fâşiuţe.

Amestecaţi, într-o farfurie adâncă, cuşcuşul cu năutul, stafidele, ardeii şi pătrunjelul (sau coriandrul) tăiat fin. Stropiţi cu sos şi amestecaţi din nou.

Ştergeţi cu un şervet fileurile de chefal. Rumeniţi-le timp de un minut pe fiecare parte, în tigaia în care aţi pus o lingură de ulei de măsline cald. Aşezaţi-le peste salată şi serviţi imediat.

Salata orientala cu chefal si cuscus

Pofta buna!