Salată de dovleac cu carne de miel

O reteta delicioasa de salata de dovleac cu carne de miel din: cuscus, sare, piper, pulpa de dovleac, caise uscate, ceapa, usturoi, muschi de miel, ulei de masline, seminte de fenicul, seminte de coriandru, chimen, ardie iute, mazare si otet de vin alb.

Ingrediente:

• 300 g cuscus
• sare
• piper
• 400 g pulpa de dovleac
• 50 g caise uscate
• 2 cepe
• 4 catei de usturoi
• 3 bucati de muschi de miel (a circa 200 g)
• 6 linguri ulei de masline
• 1 lingurita seminte de fenicul
• 1 lingurita seminte de coriandru
• 1 lingurita chimen macinat
• 1 ardei iute uscat si macinat
• 200 g mazare congelata
• 1 lingura otet de vin alb

Mod de preparare:

Se aşază cuşcuşul într-o strecurătoare şi se spală sub jet de apă rece; se aşază într-un castron. Se opăreşte cu 400 ml apă clocotită cu sare; se lasă să se umfle cca 10 min. Se taie cuburi pulpa de dovleac şi se taie fâşii caisele. uscate. Se toacă ceapa şi usturoiul.

Se încinge cuptorul la 80 °C. Se şterge carnea, se sărează şi se pipe­rează. Se prăjeşte în 3 linguri de ulei încins; se înfăşoară în folie de aluminiu şi se coace la cuptor cca 20 min. Se călesc ceapa, usturoiul şi mirodeniile. Se toarnă 250 ml apă şi se fierbe 8 min. Se adaugă mază­rea congelată şi se mai fierbe 7 min.

Se sărează şi se piperează. Se scoate carnea din cup­tor şi se taie felii. Se scurge cuşcuşul şi se amestecă toate cu 3 lin­guri ulei şi oţet; se să­rează şi se piperează.

Salată de dovleac cu carne de miel

Pofta buna!