Salata de vinete cu zeama de lamaie

Salata de vinete cu zeama de lamaie din: vinete, ceapa, ulei de masline, zeama de lamaie, sare, piper.

Ingrediente:

• 6 vinete medii
• 1 ceapa medie
• 5 linguri ulei de masline
• 1 lingura zeama de lamaie
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se aşază vinetele în tava cuptorului, la 200° C pentru 45 min. Se întorc din când în când. Timpul de coacere diferă în funcţie de mărimea vinetelor. Se pot verifica dacă sunt coapte apăsându-le cu furculiţa şi, dacă sunt moi, sunt gata;

Se scot din cuptor şi se lasă 5 min la răcit. Despicaţi cu o lingură vinetele şi scoateţi miezul într-o sită deasă; Lă­saţi la scurs 15 min, până când uleiurile amare sunt eliminate. Nu lăsaţi vinetele în coajă sau la scurs prea mult deoarece se voroxida;

Tocaţi vinetele până când obţineţi o pastă fină. Nu folosiţi obiecte me-talice la tocatul vinetelor sau roboti de bucătărie, deoarece vortoca şi seminţele, care vorda un gustamărui; Curăţaţi şi tocaţi ceapa, ameste­caţi cu vinetele câteva minute;

Se poate adăuga şi maioneza de post sau usturoiul zdrobit în loc de ceapă.

Salata de vinete cu zeama de lamaie

Pofta buna!