Salată de vinete cu ardei

Salată de vinete cu ardei

Ingrediente:

• 600 g vinete
• o ceapă albă
• 100 ml maioneză
• 500 g ardei capia
• 100 g măsline
• sare, piper
• pătrunjel
• sare mare
• boia dulce
• usturoi

Preparare:

Vinetele şi ardeii se coc pe grătar, se pun într-un castron, se presară sare mare şi se acoperă cu un capac, ca să se poată curăţa coaja mai uşor.

Se lasă timp de zece minute, se curăţă vinetele de coajă şi se pun la scurs pe un tocător. Ardeii se curăţă de cotor şi seminţe, se condimentează şi se pun într-un castron.

Ceapa se curăţă de foi, se spală, se toacă mărunt şi se pune într-un vas mai mare.

Se adaugă vinetele tocate cu o lingură de lemn sau pasate cu un mixer, maioneza, sarea şi piperul. Se presară măslinele, pătrunjelul tocat mărunt şi se amestecă.

Se umplu ardeii capia cu salată, se aşază pe un platou, se acoperă cu folie alimentară şi se introduc la rece pentru minimum 30 de minute.

La salată se mai poate adăuga boia dulce sau usturoi pisat.

Salată de vinete cu ardei

Pofta buna!