Salata de mei cu legume

Salata de mei cu legume din: mei, dovleac, sfecla, ardei, gogosari, ceapa, cimbru, sare, ulei de masline.

Ingrediente:

• 100 g mei
• 1 dovleac pentru plăcintă
• 1 sfeclă roşie
• câte 2 ardei capia, gogoşari şi ardei verzi
• 2 cepe
• cimbru verde
• sare de mare grunjoasă
• ulei de măsline

Mod de preparare:

Speli legumele, le cureţi şi le tai în cuburi. Le pui într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, adaugi câteva fire de cimbru, sare grunjoasă de mare, le stropeşti cu puţin ulei de măsline şi le coci în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20-25 de minute.

Intre timp, speli meiul, apoi îl fierbi într-o cantitate de apă de cel puţin 4 ori mai mare, timp de 15-20 de minute sau până se pătrunde.

Amesteci meiul fiert cu legumele coapte, apoi adaugi uleiul de măsline, sare şi piper după gust.

Pofta buna!