Salata de fasole cu paste si rucola

Salata de fasole cu paste si rucola din: paste scurte intergale, fasole boabe de preferinţă roşie, ceapă roşie, frunze de rucola, sare, piper alb, ulei de masline, mustr iute, oţet.

Ingrediente:

• 300 g paste scurte intergale
• 1 conservă (400 g) fasole boabe, de preferinţă roşie
• 1 ceapă roşie
• 100 g frunze de rucola
• sare
• piper alb măcinat
• 80 ml ulei de măsline
• 1 lingură muştar iute
• 3-5 linguri oţet

Mod de preparare:

Fierbi pastâle în apă uşor sărată, respectând instrucţiu­nile de pe ambalaj sau redu­când timpul de fierbere cu 2 minute, dacă le doreşti „al dente”.

In acest caz, va trebui să probezi pastele în diferite momente ale fierbe­rii, pentru ca la exterior să fie moi, iar mijlocul să rămână mai tare.

Imediat ce au ajuns la consistenţa dorită, le scurgi în strecurătoare şi le treci rapid printr-un jet de apă rece, apoi le laşi să se scurgă.

Cureţi ceapa şi o toci fin. într-un bol mai mare, pui boabele de fasole pe care, în prealabil, le-ai scurs în stre­curătoare şi le-ai trecut prin jet de apă rece.

Adaugi paste­le fierte, ceapa tocată, rucola şi le amesteci uşor.

Pentru dressing, amesteci 1 lingură de muştar cu uleiul de măsline, pe care îl torni treptat, în timp ce amesteci până se formează o emulsie.

Diluezi sosul cu oţetul. îl sărezi şi condimentezi după gust. Asezonezi salata cu acest dressing şi amesteci cu grijă.

Salata de fasole cu paste si rucola

Pofta buna!