Salata de dovleac cu branza

Salata de dovleac cu branza din: dovleac, ceapa, ulei, quinoa, naut, coriandru, patrunjel, lamaie, branza.

Ingrediente:

• 1 kg dovleac, tăiat bucăţi
• 2 cepe roşii, tăiate felii
• 3 linguri ulei de măsline
• 2×250 g quinoa albă şi roşie, fiartă
• 400 g conservă de năut, scurs de lichid şi clătit
• câte o mână de coriandru, pătrunjel proaspăt, tocat
• zeama de la 1 lămâie
• 200 g brânză de capră

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la semnul 7/200 C.

Aşază dovleacul şi ceapa în tavă şi stropeşte cu uleiul. Presară sare şi piper şi dă la cuptor 30-35 minute, până când se pătrunde.

Fierbe quinoa şi las-o să se răcorească. Aşaz-o într-un bol larg, afâneaz-o cu furculiţa şi adaugă ceapa rumenită, năutul, verdeaţa şi zeama de lămâie.

Aşază pe platoul de servit bucăţile de dovleac rumenit şi serveşte presărat cu brânza sfărâmată.

Pofta buna!