Salata de boeuf de post

Salata de boeuf de post

Ingrediente:

în funcţie de cantitatea dorită, fierbi cartofi, mor­covi, păstârnac, pătrunjel, ţelină, castraveţi acri, 1 lămâie. în loc de carne poţi folosi cu succes ciuperci pe care le fierbi, în prealabil.

Mod de preparare:

Tai cubuleţe toate le­gumele, ciupercile, castraveţii şi le amesteci bine. Pentru maioneză folosesc un sos alb din făină, apă, margarină. Fierbi apa cu făina (după ce, în prea­labil, ai desfăcut-o cu apă rece) şi amesteci continuu, până se leagă bine.

Iei de pe foc şi adaugi margarina, amestecând până se încorporează. Cantităţile pot fi mai mari, în funcţie de compoziţie (de exemplu, 2 linguri de făină, 400 g apă, 40 g margarină). După ce se răceşte bine sosul, adaugi ulei picătură cu picătură, amestecând continuu.

Facultativ, poţi adăuga 1-2 cartofi fierţi şi pasaţi bine. Astfel, se întăreşte mai repede maioneza. Pentru culoare folosesc suc de morcov (morcovi raşi pe răzătoarea mică, pudraţi cu puţină sare şi storşi).

Adaugi muştar şi zeamă de lămâie. Ornezi salata cu gogoşari, măsline şi pătrunjel verde.

Pofta buna