Salata cu piept de rata, varza si castane

Salata cu piept de rata, varza si castane din: piept de rata, sare, piper, chimen, varza rosie, castane comestibile, ceapa rosie, suc de lamaie, ulei de masline, stafide.

Ingrediente:

• 1 piept de rata
• sare
• piper
• chimen
• 1/2 capatana varza rosie
• 350 g castane comestibile proaspete
• 1 ceapa rosie
• sucul de la 1 lamaie
• 4 linguri ulei de masline
• 30 g stafide

Mod de preparare:

Se condimentează carnea cu sare, piper şi chimen; se coace în cuptorul încins la 180 °C, până ce devine moale şi rumenă.

Se lasă să se răcească, se dezosează şi se taie felii.

Se crestează castanele, se aşază pe o tavă şi se coc cca 20 min. în cuptorul încins la 160 °C. în acest timp se scot din cuptor din când şi se scutură tava. La final se scot din cuptor şi se decojesc.

Se toacă varza şi se opăreşte cu apă clocotită; se trece prin jet de apă rece şi lasă să se scurgă.

Se sărează, se piperează şi se amestecă într-un castron cu sare, piper şi ceapă tocată; se lasă să se odihnească 5 min.

Apoi se adaugă suc de lămâie şi ulei, urmate de stafide, castanele tocate şi pieptul de raţă tăiat felii.

Salata cu piept de rata, varza si castane

Pofta buna!