Salata de avocado cu cuscus si branza halloumi

Salata de avocado cu cuscus si branza halloumi din: avocado, castravete, rosii, ardei, salata, ceapa, cuscus, concentrat de legume, halloumi, apa, pesto, lamaie, ulei, sare, piper.

Ingrediente:

• un avocado mare
• un castravete
• 2 roşii
• un ardei verde
• o mână mix de frunze de salată (rucola, baby spanac, salată creaţă etc.)
• o ceapă roşie medie
• 100 g cuşcuş
• un cub concentrat de legume
• 200 g brânză halloumi
• 300 ml apă
• o linguriţă pesto
• 2 linguri suc de lămâie
• o lingură ulei de măsline extravirgin
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se pune la fiert apa în care se adaugă cubul de concentrat de legume. Se lasă să dea în câteva clocote, apoi se adaugă cuşcusul şi se lasă la hidratat.

Avocado si castravetele se decojesc şi se taie cubuleţe, ceapa se taie inele, se taie şi roşiile şi ardeiul în bucăţi şi se amestecă toate cu frunzele de salată.

Se adaugă brânza halloumi prăjită pe ambele părţi câte 2-3 minute, pe grătarul uns cu puţin ulei de măsline. Apoi se adaugă cuscuşul hidratat şi se toarnă peste sosul preparat din pesto, suc de lămâie,

Pofta buna!