Salata arabeasca de legume

Salata arabeasca de legume din: fasole, morcovi, conopida, varza, ceapa verde, ceapa uscata, usturoi, sofran, ardei iute, ardei grasi, patrunjel, sare, piper.

Ingrediente:

• 250 g fasole
• 250 g morcovi
• 250 g conopidă
• 250 g varză albă
• 250 g varză roşie
• 4 fire de ceapă verde
• 2 cepe uscate
• 6 căţei usturoi
• 1 lingură şofran
• 1 ardei iute roşu
• 2 ardei iuţi verzi
• 4 ardei graşi, diferit coloraţi
• 1 legătură pătrunjel verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Toate legumele se spală bine şi se pun în vase diferite, acoperite cu apă uşor sărată; fasolea, morcovii şi conopida (tăiate cubuleţe), ardeii tăiaţi rondele fine şi varza, ceapa şi usturoiul tăiate fideluţă.

A doua zi se scot şi se lasă, tot separat, să se scurgă bine de apă. Se amestecă într-o salatieră şi se adaugă sare (dacă mai este nevoie) piper şi şofran. Se amestecă bine şi se lasă câteva ore. Se presară deasupra cu pătrunjel.

NOTĂ: Se poate folosi şi ceapă uşor călită în ulei alături de ardei, adăugate şi amestecate înainte de a se pune şofranul şi piperul

Pofta buna!