Rulade de vinete umplute cu carne

Rulade de vinete umplute cu carne din: vinete, sare, rosii uscate, ceapa, usturoi, ulei de masline, carne tocata, mustar, ou, patrunjel, sare, piper, chimen, cimbru, ardei capia si suc de lamaie.

Ingrediente:

• 3 vinete
• sare
• 4 roşii uscate conservate în ulei
• 1 ceapă
• 2 căţei de usturoi
• 3 linguri ulei de măsline
• 400 g carne tocată
• 1 linguriţă muştar
• 1 ou
• 1 lingură pătrunjel tocat
• sare
• piper
• chimen măcinat
• cimbru uscat
• 1-2 ardei capia verzi
• 2 linguri suc de lămâie

Mod de preparare:

Vinetele se spală, se curăţă şi se taie pe lung, în felii groase de cca 1 cm. Se sărează bine pe ambele feţe şi se lasă să se scurgă de zeamă 30 min.

Se scurg de ulei roşiile uscate; se taie apoi cuburi. Se încinge 1 lin­gură ulei şi se că­lesc ceapa şi us­turoiul tocate; se lasă să se răcească.

Apoi se frământă cu carnea tocată, muştar, ou, roşii uscate, pătrun­jel, sare, piper, chimen şi cimbru. Se încinge cuptorul la 200 °C.

Se şterg feliile de vinete se aşază pe fiecare puţină |ompoziţie de carne; se rulează.

Se aseaza apoi ruladele unele lângă altele intr-o formă de sufleu unsă şi se ung deasupra cu 2 linguri ulei.

Se pun deasupra jumătăţi de ardei capia. Se unge totul cu puţin ulei şi se coace la cuptor 30-40 min. Se scot şi se ser­vesc cu suc de lămâie.

Rulade de vinete umplute cu carne

Pofta buna!