Ruladă de pandişpan cu mango

Ruladă de pandişpan cu mango din: oua, zahar vanilat, zahar, faina, amidon, praf de copt, gelatina, mango, coaja de lamaie, suc de lamaie, suc de portocala, branza de vaci, frisca si amarettini.

Ingrediente:

• 4 oua
• 1 plic zahar vanilat
• 330 g zahar
• 100 g faina
• 30 g amidon
• 1 lingurita praf de copt
• 9 foi gelatina
• 1 mango
• coaja rasa si sucul de la 3 lamai
• 50 ml suc de portocale
• 500 g branza de vaci
• 400 g frisca
• 30 g amarettini

Mod de preparare:

Se separă ouăle. Se bat albuşurile. Se bat gălbenuşurile cu zahăr vanilat şi 120 g zahăr. Se adaugă la albuşuri. Se amestecă făina cu amidon şi praf de copt şi se adaugă. Se toarnă totul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace blatul 12 min. şi se răstoar­nă pe un şervet presărat cu zahăr.

Se desprinde hârtia de copt de pe fund. Se rulează. Se înmoaie gelatina. Se pasează 3/4 din pulpa de mango îm­preună cu coaja de la 2 lămâi, sucul de portocale şi 30 g zahăr. Se dizolvă 3 foi de gelatină şi se înglobează. Se păstrează 5 linguri din compoziţie. Se taie felii restul de mango. Se ameste­că brânza de vaci cu restul de zahăr şi coajă de lămâie, precum şi cu 65 ml de suc de lămâie.

Se dizolvă restul de gelatină şi se amestecă în 2 linguri de cremă de brânză; se dă la frigider 15 min. Se înglobează frişca bătută. Se derulează blatul şi se pune dea­supra jumătate din cantităţile de cre­mă şi de piure de mango; se ţine la frigider 15 min. şi se rulează. Se unge cu cremă şi se decorează cu restul de piure, mango şi amarettini. Se dă totul la frigider 2 ore.

Ruladă de pandişpan cu mango

Pofta buna!