Rulada cu spanac si ricotta

Rulada cu spanac si ricotta: faina, oua, apa, sare, ricotta, spanac, parmezan, unt, ceapa, busuioc, nucsoara, sare, piper, salvie.

Ingrediente paste:

• 200 g făină
• 2 ouă
• apă
• un praf de sare

Ingrediente umplutură:

• 500 g ricotta
• 200 g spanac
• 1 ou
• 50 g parmezan
• 50 unt
• 1 ceapă mică
• busuioc
• nucşoară
• sare
• piper

Ingrediente sos:

• 200 g unt
• 100 g par­mezan
• salvie proaspătă

Mod de preparare:

Amesteci făina cu ouăle şi puţină sare, după care în­cepi să frămânţi, până vei obţine un aluat omogen.

Adaugi aţâţa apă cât să obţii un aluat elastic şi uşor de modelat. Intinzi cu sucitorul o foaie puţin mai groa­să decâ cea pe care o faci pentru tăiţeii de casă.

Opăreşti spanacul câteva minute, îl toci mărunt şi îl laşi să se scurgă bine de zeamă.

Ceapa o tai mă­runt şi o căleşti în untul încălzit în prealabil, până devine sticloasă.

Intre timp, amesteci ricotta cu oul, parmezanul ras, sare şi pi­per după gust, puţin busuioc şi nucşoară. Adaugi ceapa călită şi răcită şi amesteci bine.

Storci bine spanacul şi îl încorporezi în amestecul de ricotta. Intre timp, pui o oală cât mai încăpătoare ca şi lăţime cu apă şi puţină sare la fiert.

Intinzi compoziţia uniform pe foaia de aluat, lăsând 1 -2 cm liberi pe margine, pentru a nu ieşi umplutura. Rulezi aluatul cât mai strâns şi închizi cele două  capete ale ruioului.

Aşezi ruloul , pe un prosop de bucătărie curat şi îi legi ia capete cu o sfoară. Dacă rulada este prea lungă şi nu încape în oală, o îndoi uşor, cât să înca­pă.

Când începe să fiarbă apa, aşezi rulada în oală şi o laşi să fiarbă 30-35 de minute.

După acest timp scoţi rulada, o despachetezi şi o tai în felii de 4-5 cm. Aşezi feliile de ruladă într-o tavă termoreziştentă şi torni peste ele sosul.

Topeşti untul, adaugi parmezanul ras şi salvia proaspătă şi tocată mărunt sau uscată.

Razi dea­supra puţin parmezan şi dai la cuptorul preîncălzit circa 15 minute.

Pofta buna!