Rosii cu dovlecel, sfecla si pesto

Rosii cu dovlecel, sfecla si pesto din: roşii, nuci, usturoi, untdelemn de măsline, busuioc proaspăt, sare, dovlecel, sfeclă.

Ingrediente:

• 2 roşii mari, pentru feliat
• 1 ceaşcă de nuci, înmuiate în apă
• 2 căţei de usturoi
• 2 treimi de ceaşcă de untdelemn de măsline
• 1/4 ceaşcă de busuioc proaspăt, mărunţit
• 1 linguriţă de sare
• 1/2 ceaşcă de dovlecel, tăiat în felii rotunde
• 1/4 de sfeclă, mărunţită

Mod de preparare:

Tăiaţi roşiile în felii groase, cam de un centimetru.

Pentru sosul pesto, puneţi nucile, usturoiul, untdelemnul de măsline, busuiocul şi sarea într-un mixer şi amestecaţi-le până se formează un sos grunjos.

Puneţi câte o felie de dovlecel pe fiecare felie de roşie. Luaţi câte o lingură de sos pesto şi puneţi-o peste fiecare felie de dovlecel. Garnisiţi sosul pesto cu sfecla rasă.

Pofta buna!