Risotto cu sparanghel

Risotto cu sparanghel din: sparanghel verde, sare, lapte, ceapa, unt, orez, vin, supa de legume, smantana, parmezan.

Inrgediente:

• 200 g sparanghel verde
• sare
• 200 ml lapte
• 1 ceapa
• 40 g unt
• 350 g orez cu bob rotund
• 250 ml vin alb
• 500 ml supa de legume
• 50 ml smantana
• 100 g parmezan ras

Mod de preparare:

Se decojesc tijele de sparanghel; se decupeaza capetele lemnoase. Tijele se pun la fiert in lapte clocotit cu sare. Se toaca ceapa. Se incinge untul intr-o cratita si se caleste ceapa. Se adauga orezul şi se prăjeşte puţin, apoi se stinge cu vin şi se amestecă bine. Se lasă să fiarbă orezul, turnând treptat supă, eventual şi apă.

Se pune deoparte puţin sparanghel, restul se pasează. Se adaugă la orez smântână şi o bucăţică de unt, apoi parmezanul şi piureul de sparanghel. Se încălzesc împreună şi se serveşte imediat preparatul, cu tijele de sparanghel fierte şi parmezan.

Risotto cu sparanghel

Pofta buna!