Retete traditionale de porc: Slanina afumata

În bucatarie, Porc de admin 27 December 2016

Slanina afumata

Ţii bucăţile de slănină cu sare pe ele 3-4 zile. Le cureţi de sare, le străpungi la un capăt, le legi cu sfoară şi le atârni de un băţ curat în cămara rece pentru 1 zi, apoi agăţi băţul cu bucăţile de slănină în pod, la fum cald, pentru 3-4 zile.

Temperatura fumului nu trebuie să treacă de 18-20 °C, pentru că slănina se topeşte uşor.

Pofta buna!

Poate te intereseaza si:

Slanina cu boia de ardei dulce

Slanina cu boia de ardei dulce In acest caz, slănina trebuie să fie cu straturi de came în ea (poate fi luată partea de pe burtă, cu costiţe). In preakabil va fi supusă operaţiunii de sărare după reţeta Slănină crrudă sărată. Se presară bine cu boia de ardei. Se ţine în sare 5-6 zile, timp […]

Cum se prepara sunca prin sarare sau afumare

Retete traditionale: Slanina fiarta cu usturoi si boia

Slanina fiarta cu usturoi si boia din: slanina impanata, sare, usturoi, piper, dafin, boia. Ingrediente: 1 kg de slănină împănată cu carne (de la piept) sare grunjoasă 1 1/2 căpăţână de usturoi piper boabe 2 frunze de dafin boia Mod de preparare: Sărează bine slănina şi las-o câteva ore bune aşa, poate chiar de […]

Slanina cu boia si zeama de varza

Slanina cu boia si zeama de varza din: slănină de pe burtă, zeamă de varză, boia dulce, sare, piper. Ingrediente: o bucată slănină de pe burtă 2 litri zeamă de varză un plic boia dulce sare boabe de piper Mod de preaprare: Slănina se taie pentru a obţine o bucată sau două cât mai drepte. Se pune slănina […]

Pofta buna!

Trimite pe Whatsapp

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.