Retete internationale: Supă-cremă de ciuperci

Ciupercile si smantana merg impreuna foarte bine. Atunci când se întâlnesc într-o supă, smântână îndulceşte perfect aroma de carne a ciupercilor.

In zilele noastre, denumirea supă-cremă de ciuperci se foloseşte pentru o gamă largă de supe concentrate, care se pot folosi ca bază pentru o mulţime de alte reţete, de la rulada de carne la musacaua cu ton.

Adevărata supă-cremă de ciuperci îşi are originea în bucătăria clasică franţuzească. Ea se făcea în mod tradiţional din veloute, o supă uşoară din carne de pui, care se îngroşa cu un amestec de făină şi unt. Apoi supa era dreasâ cu gălbenuşuri bătute cu smântână.

Astăzi bucătarii prepară o variantă mult simplificată a supei de ciuperci; nu se mai foloseşte veloute, această zeamă puţin cam prea consistentă a fost înlocuită cu un piure simplu de ciuperci, în care la sfârşit se pune puţină smântână.

Ciupercile se împacă bine cu vinul: puţin vin de Xerex sau madera sau chiar puţin coniac adăugat la sfârşit conferă supei un caracter mai puternic.

Citeste si:

• Supa crema de ciuperci cu smantana si verdeata
• Reteta zilei: Supa crema de ciuperci cu rozmarin
• Supa crema de ciuperci cu praz

Câteva fire de arpagic tocat şi câteva ciuperci călite în unt presărate deasupra pot transforma supa într-un mod elegant de a începe o masă.

Supă-cremă de ciuperci

Pofta buna!

Poate iti place si:

Supa crema de ciuperci cu ceapa

 

Supa crema de ciuperci cu ceapa din: ciuperci, unt, ceapa, faina, lapte, smantana, patrunjel. Ingrediente: 500 g ciuperci proaspete 3 linguri unt o ceapă 2 linguri făină 250 ml supă de legume sau apă 500 ml lapte 2 linguri smântână o legătură pătrunjel sare piper   Mod de preparare: In oala de fiert se topeşte […]

Supa crema de ciuperci cu smantana vegetala

 

Supa crema de ciuperci cu smantana vegetala din: ciuperci, cartof, ceapa, telina, patrunjel, smantana vegetala, sare. Ingrediente: 300 g ciuperci champignon 1 cartof 1 ceapă mică 1 ţelină 1 rădăcină de pătrunjel 200 ml smântână vegetală sare   Mod de preparare: Pune ingredientele, mai puţin ciupercile, la fiert în doi litri de apă cu adaos […]

Reteta zilei: Supa crema de ciuperci

 

Supa crema de ciuperci din: unt, ceapa, ciuperci, faina, supa de legume, lapte, sare, piper. Poate te intereseaza si: Supa crema de ciuperci cu rozmarin Supa crema de ciuperci cu praz Supa-crema de ciuperci si smantana   Ingrediente:  3 linguri de unt nesărat 1/4 cana ceapa tocata 1/2 cana de ciuperci tocate 2 1/2 linguri […]