Reteta antidiabet: Salata de morcovi

Salata de morcovi din: morcovi, usturoi, masline, ghimbir, scortisoara, chimen, susan, lamaie, coriandru, sare, piper, ulei.

Ingrediente:

• 500 g morcovi
• 2 căţei de usturoi
• 8 măsline verzi
• 1 linguriţă ghimbir proaspăt ras
• 1/2 linguriţă scorţişoară
• 1 linguriţă chimen nemăcinat
• 1 linguriţă susan
• 1 lămâie
• 1 lingură coriandru tăiat cu foarfecă
• 2 linguri ulei de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţaţi morcovii, tăiaţi-i în bucăţi de 3 cm, apoi, în diagonală. Curăţaţi şi tăiaţi usturoiul cubuleţe.

Incălziţi uleiul într-o cratiţă, perpeliţi usturoiul şi morcovii, săraţi, piperaţi, apoi adăugaţi mirodeniile şi susanul. Ţineţi pe foc 3 minute amestecând, turnaţi zeama de lămâie şi 100 ml apă. Acoperiţi, lăsaţi să fiarbă 15 minute, amestecând din când în când.

Spre sfârşit, descoperiţi ca să se evapore lichidul, dacă e nevoie. Lăsaţi să se răcească, adăugaţi coriandrul şi măslinele fără sâmbure şi tăiate bucăţele. Ţineţi la rece până în momentul servirii.

Pofta buna!