Ravioli cu ricotta

Ravioli cu ricotta din: ricotta, oua, ulei de masline, salvie, nucsoara, sare, piper, parmezan, faina si oua.

Ingrediente:

Pentru umplutură:

• 400 g ricotta
• 2 ouă
• 4 linguri ulei de măsline
• 15 frunze de salvie proaspătă
• 1 praf de nucşoară
• sare
• piper
• 4 linguri parmezan ras

Pentru aluat:

• 400 g făină
• 4 ouă

Mod de preparare:

Intr-un castron, puneţi făina şi faceţi o adâncitură în mijloc, iar apoi spargeţi ouăle, săraţi-le şi bateţi-le cu furculiţa 2 min. încorporaţi puţină făină, ast­fel încât amestecul să devină consis­tent.

Frământaţi aluatul cu mâna, 10 minute, astfel încât să formaţi o sferă.

Acoperiţi-o şi lăsaţi aluatul astfel vreo 20 minute într-un castron, amestecaţi brânza scursă, salvia tocată mărunt, ouăle şi parmezanul. Săraţi, piperaţi, adău­gaţi puţină nucşoară şi amestecaţi.

Impărţiţi aluatul în patru şi întindeţi bucăţile pe o planşetă presărată cu făină. Decupaţi rondele cu diametrul de 8-10 cm. Puneţi o lingură de um­plutura în centrul fiecărei rondele, umeziţi marginile cu o pensulă şi îndoiţi-o în formă de semilună.

Apă­saţi marginile pentru a lipi aluatul. Lăsaţi ravioli într-o cratiţă mare, cu apă clocotită cu sare, circa 8 min, până ce marginile sunt fierte al dente. Scurgeţi ravioli, răsturnaţi-i pe un platou şi stropiţi cu puţin ulei.

Decoraţi ravioli cu busuioc.

Poftă bună!