Ratatouille cu rosii uscate, dovlecel si vinete

Ratatouille cu rosii uscate, dovlecel si vinete din: vânătă, sare, ulei de masline, ardei gras rosu, rosii uscate,usutroi, ceapa, verdeturi, rosii, dovlecel, ardei grasi rosii sau galbeni.

Ingrediente:

• 1/2 vânătă de mărime medie
• 1 linguriţă şi jumătate de sare,
• 4 linguri de untdelemn de masline
• 1/4 ceaşcă de ardei gras rosu
• 1/4 ceaşcă de roşii uscate la soare, înmuiate în apă
• 2 căţei de usturoi
• 4 linguri de ceapă, tocată
• 4 linguri de verdeţuri
• 1 ceaşcă de roşii, feliate subţire
• 1 ceaşcă de dovlecel, feliat subţire
• 1/2 ceaşcă de ardei graşi roşii sau galbeni, feliaţi subţire
• 1/2 ceaşcă de dovlecel galben de vară, feliat subţire

Mod de preparare:

Tăiaţi vânătă în felii subţiri şi rotunde, presăraţi peste ea o linguriţă de sare şi ungeţi-o cu untdelemn de măsline. Deshidrataţi la 46 grade C, timp de douăsprezece ore.

Preparaţi sosul într-un mixer. Procesaţi ardeiul gras roşu, roşiile uscate.la soare, usturoiul, ceapa, o jumătate de lin­guriţă de sare şi verdeţurile, până se amestecă bine, dar rămân grunjoase.

Amestecaţi legumele feliate şi vânătă laolaltă cu sosul şi guneţi-le într-o farfurie. Serviţi aşa cum e, sau deshidrataţi la 63 grade C, timp de două ore, şi serviţi cald.

Pofta buna!