Ratatouille cu branza de capra si busuioc

Ratatouille cu branza de capra si busuioc din: vinete, dovlecei, ardei graşi roşii si verde, ulei de măsline extra-virgin, ceapa, usturoi, roşii decojite, busuioc, brânză fermentată de capră, pâine toast, pesto de busuioc, ceapă verde.

Ingrediente:

•  2 vinete
•  3 dovlecei
•  2 ardei graşi roşii
•  1 ardei gras verde
•  6 linguri ulei de măsline extra-virgin
•  2 cepe tocate
•  2 căţei de usturoi tocaţi
•  400 g roşii decojite şi tăiate cuburi (conservă)
•  1 mână busuioc tocat
•  350 g brânză fermentată de capră, tăiată cuburi
•  350 g pâine toast decojită
•  1 lingură pesto de busuioc
•  1 lingură pătrunjel tocat
•  1 lingură busuioc tocat
•  1 lingură ceapă verde tocată

Mod de preparare:

Se spală dovleceii şi vine­tele, se taie în două pe lung, apoi în felii groase de 2 cm. Se spală ardeii graşi, se curăţă de cotoare şi seminţe şi se taie bucăţi.

Se încing 5 linguri de ulei şi se prăjeşte ceapa la foc moale 8-10 min. Spre final ’fee adaugă şi usturoiul; se adaugă vinetele, dovleceii şi ardeiul gras şi se mai ames­tecă pe foc 10 min. Se adau­gă roşii, sare şi piper şi se acoperă vasul; se mai fierb sub capac 20 min. Se adaugă busuiocul şi se lasă să se ră­cească.

Se pasează pâinea cu pesto, verdeaţă, restul de ulei, sare şi piper, obţinându-se o compoziţie sfărâmicioasă, într-o formă de sufleu_se amestecă legumele cu brân­ză.

Se presară compoziţia de verdeaţă şi se coace timp de cca 25 min. în cuptorul în­cins la cca 180 °C.

Ratatouille cu branza de capra si busuioc

Pofta buna!