Quinoa cu sparanghel

Quinoa cu sparanghel din: sparanghel, ulei de masline, ceapa, usturoi, quicoa, vin alb, busuioc, patrunjel, parmezan, rosii, sare, piper.

Ingrediente:

• ½ buchet sparanghel, maruntit
• 3 linguri ulei de masline
• ½ ceapa, tocata
• 2 catei de usturoi, tocat
• 1 ceasca quinoa
• ½ ceasca vin alb sec
• 2 ¼ -2 ½ cesti supa de legume
• ½ ceasca frunze de busuioc
• ½ ceasca frunze de patrunjel
• ½ ceasca parmezan ras
• 120 g rosii uscate in ulei, scurse si tocate
• sare si piper

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 200C.

Asezați sparanghelil pe o foaie de copt intr-o tava si stropiti cu 1 lingura de ulei de masline. Asezonati cu sare si piper proaspat macinat si amestecati pentru a acoperi.

Dati la cuptor 8-10 minute.

Se incalzeste restul de 2 linguri de ulei de masline intr-o cratita mare. Se adauga ceapa tocata si usturoiul tocat si se gatesc timp de 2-3 minute. Adaugati quinoa si amestecati. Gatiti pentru 2 minute, amestecand constant.

Incorporati vinul si gatiti, amestecand constant, aproximativ 2 minute.

Adauga 1 ¾ cani de supa de legume si se aduce la fierbere. Se acopera si se fierbe timp de 13-15 minute. Intre timp adaugati la blender busuioc, patrunjel, 1 catel de usturoi si ½ ceasca supa de legume si procesati pana la omogenizare.

Se amesteca cu parmezan si se incorporeaza in quinoa.

Adaugati sparanghelul si rosiile si mai gatiti timp de 1 minut.

Pofta buna!