Pulpe de pui umplute cu ciuperci si spanac

Pulpe de pui umplute cu ciuperci si spanac din: usturoi, ciuperci de tip champignon, spanac, ulei de măsline, piper, pulpe de pui, sare, supă de legume, unt, smântână, piper, sare grunjoasă, şalote, mustar, vin alb.

Ingrediente:

• 2 căţei de usturoi
• 500 g ciuperci de tip champignon
• 500 g de spanac proaspăt
• 4 linguri ulei de măsline
• piper
• 4 pulpe depui dezosate
• sare

Pentru sosul de mustar:

• 250g de supă de legume
• 20g de unt
• 200 ml de smântână proaspătă
• piper
• sare grunjoasă
• 2 şalote
• 80 g de muştar
• 250 ml de vin alb

Mod de preparare:

In primul rând, ocupaţi-vă de umplutură: curăţaţi ciuper­cile şi feliaţi-le, apoi, într-o tigaie, sotaţi usturoiul zdrobit în două linguri de ulei şi adăugaţi ciupercile.

Lăsaţi pe foc pentru câteva minute, apoi adăugaţi sare şi piper. Intr-o cratiţă fierbeţi apă cu sare şi blanşaţi spanacul pentru aproximativ 2 minute, apoi răciţi imediat în apă cu gheaţă, pentru a menţine culoarea.

Adăugaţi-l la ciupercile deja calde şi asezonaţi-după gust. Cu un cuţit ascuţit, obţineţi un buzunar în pulpe şi umpleţi-le cu mixul de legume. Inchideţi cu sfoară de bucătărie pentru a preveni ieşirea umpluturii.

Intr-o tigaie, puneţi un pic de ulei şi rumeniţi pulpele pe ambele părţi, adăugaţi supa de legume şi fierbeţi cu capacul (20-30 de minute).

Intre timp, preparaţi sosul: într-o tigaie puneţi untul şi căliţi şalotele tocate mărunt. Atunci când acestea devin transparente, puneţi vinul alb; si lăsaţi să se evapore.

Adăugaţi supă vegetală şi lăsaţi să fiarbă. Când sosul va deveni destul de gros, amestecaţi cu un mixer apoi, dacă este necesar, daţi-l printr-o strecurătoare.

Adăugaţi smântână proaspătă şi muştarul. Asezonaţi cu sare şi piper. Serviţi feliind pulpele de pui şi aşezându-le  într-un model radial peste sosul de muştar.

Pulpe de pui umplute cu ciuperci si spanac

Pofta buna!