Pulpa de miel cu ciuperci cu garnitura de crochete de cartofi

Pulpa de miel cu ciuperci cu garnitura de crochete de cartofi

Ingrediente:

• 1 pulpă de miel (circa 1,800 kg)
• 100 g măsline verzi
• 1/2 pahar vin
• 400 g roşii
• 5 ardei graşi
• 250 g ciuperci
• 50 g capere
• sare
• piper
• 80 g ulei
• ulei pentru crochete
• 2 ouă
• 250 g cartofi
• 1 lingură făină
• pesmet
• 5 căţei usturoi
• cimbru
• puţin zahăr

Mod de preparare:

Se scoate osul din pulpă, se leagă cu o sfoară subţire şi se pune intr-o tavă adîncă cu 60 g ulei, roşiile curăţate şi tăiate, mujdei, măslinele fără sîmburi, ciupercile şi ardeii tăiaţi bucăţi, sare, piper, cimbru, puţin zahăr, vinul şi se dă la cuptor circa 1 oră.

Pe parcurs pulpa se întoarce. Cînd este gata se taie felii şi se aşază pe un platou cu sosul strecurat. Se garniseşte cu crochete de cartofi.

Pofta buna!