Pulpa de caprioara fusion

In ultimii 20 ani, echipe de bucătari neozeelandezi au călătorit prin toată lumea pentru a-şi face cunoscută experienţa în materie de preparare a cărnii de căprioară.

Dornici să găsească noi moduri de a găti acestâ carne, ei au creat reţete surprinzătoare, combinând ingredientele asiatice cu cele europene.

Drept răspuns la această provocare, bucătari din toate colţurile lumii au început să experimenteze şi ei noi reţete, îmbinând stiluri diverse.

Astfel, a apărut o friptură din carne de căprioară în sânge care se serveşte cu un osso buco înăbuşit încet.

Alţi bucătari au combinat culturile gastronomice, alăturând de exemplu, cărnii de căprioară un sos curry verde. In cadrul aceluiaşi preparat se pot folosi mai multe feluri de carne: medalioane de căprioară cu felii de foie gros şi confit din rădăcină de ţelină aromat cu piper de Sichuan.

Aromele puternice au fost alăturate altora proaspete. De pildă, carnea de căprioară a fost combinată cu sosul de hrean, iar corpoccio de căprioară cu sparanghelul înnegrit, parmezan şi ulei de trufe.

Alteori s-au creat alimente cu texturi neaşteptate, cum ar fi un haggis de căprioară cu arome de ardei roşu şi ceapă. Toate acestea ilustrează spiritul novator al bucătăriei moderne.

Pulpa de caprioara fusion