Pulpa de berbec inabusita (varianta)

Printeaza

Pulpa de berbec inabusita din: pulpa de berbec, slanina, usturoi, untura, sare, piper, ceapa, vin, zeama de carne, dafin.

Ingrediente:Pulpa de berbec inabusita

  • 1,5 kg pulpă de berbec tânăr
  • 50 g slănină afumată
  • 1 căpăţănă de usturoi
  • 1 lingură de untură
  • sare
  • piper
  • 3 cepe
  • 1 pahar vin alb
  • 1l zeamă de carne
  • 1 frunza de dafin

 

Mod de preparare:

Cureţi pulpa de pieliţe şi de grăsime, o împănezi cu slănină şi usturoi. Pui pulpa într-o cratiţă cu untură şi o laşi să se prăjească până se rumeneşte. Când e gata, scoţi pulpa, iar pe fundul cratiţei aşezi felii de slănină, felii de ceapă şi de morcovi.

Deasupra stratului de ceapă şi de morcovi, pui friptura uşor rumenită, lorni un pahar cu vin şi o laşi pe foc descoperită până scade aproape tot sosul, lorni zeama de carne, adaugi o frunză de dafin, acoperi şi laşi să fiarbă înăbuşit, aproximativ 1 oră.

In acest timp ungi pulpa de câteva ori cu zeamă din vas. Când friptura este pătrunsă, cureţi sosul de grăsime şi treci legumele prin sită. Sosul strecurat îl serveşti lângă friptură.

Recomandat este sa nu prepari carnea de berbec imediat ce a fost sacrificat animalul, ci e bine să o ţii câteva ore într-un loc aerisit şi răcoros.

 

Pulpa de berbec inabusita

Pulpa de berbec inabusita

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna!

1 comentariu

  1. […] Pulpa de berbec inabusita (varianta) […]

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.