Pui cu legume, în sos de vin alb

În bucatarie, Pui de bucataras 21 February 2014

Pui cu legume, în sos de vin alb din: pui, ulei, costita afumata, sare, vin alb sec, ceapa, cuisoare, foi de dafin, sherry, morcovi, telina, ciuperci in saramura, supa de pasare, piper, mazare, unt, faina, patrunjel.

Ingrediente:

1 pui de 1 1/4 kg
2 linguri ulei
50 g costita afumata
sare
300 ml vin alb sec
250 g ceapa mica
6 cuisoare
2 foi de dafin
150 ml sherry sec
250 g morcovi mici
2 tulpini de telina
250 g ciuperci felii in saramura
300 ml supa de pasare
piper
100 g mazare congelata
30 g unt
2 linguri faina
1/2 legatura patrunjel

Mod de preparare:

Porţionezi puiul şi îl cureţi de piele.

Rumeneşti feliile de costiţă într-o tigaie fără ulei. în uleiul încins, înăbuşi puţin bucăţile de carne de pasăre, până ce îşi schimbă culoarea. Stingi cu vinul alb diluat, acoperi vasul şi continui fierberea la foc mediu.

Adaugi cepele curăţate în care ai înfipt cuişoarele, foile de dafin, sherry, iar după 2-3 minute, morcovii tăiaţi bastonaşe, ciupercile scurse, tulpina de ţelină tăiată, supa, costiţa şi puţin piper.

După circa 20 de minute, pui mazărea şi pătrunjelul şi le fierbi împreună cu puiul până se înmoaie.

Mixezi untul moale împreună cu făina şi le adaugi în sosul preparatului, continuând prepararea pentru 2-3 minute.