Praz umplut cu surimi si ricotta

Praz umplut cu surimi si ricotta din: praz, surimi, ricotta, unt, coaja de lamaie, suc de lamaie, sare, piper, unt, smantana, oua, parmezan, pesmet si frunze de ruccola.

Ingrediente:

•  6 fire praz
• 300 g surimi
• 250 g urdă sau ricotta
• 1 lingură unt
• 1 linguriță coajă de lămâie rasă
• 3 lingurițe suc de lămâie
• sare
• piper
• unt pentru uns forma
• 150 ml smântână dulce
• 300 ml smântână fermentată
• 2 ouă
• 100 g parmezan ras
• 50 g pesmet
• frunze de ruccola pentru ornat

Mod de preparare:

Se taie părțile verzi și capetele de praz. Partea albă din mijloc se taie în două și se spală; se opărește în apă clocotită cu sare cca 3 min. Se scurge prazul și se trece prin jet de apă rece, apoi se lasă să se scurgă bine.

Se scoate cu grijă miezul, astfel încât să mai rămână numai primele 2 straturi de foi – iau astfel naștere niște tuburi asemănătoare cu pastele cannelloni.

Se taie fâșiuțe surimi; se amestecă împreună cu miezul de praz tocat. Se amestecă ricotta cu unt, suc și coajă de lămâie, se înglobează în com­poziția de surimi. Se sărează și se piperează. Se umplu tuburile de praz cu această compoziție.

Se unge cu unt forma și se așază înăuntru prazul umplut. Într-un castron se amestecă cele două sortimente de smântână împreună cu ouăle și 3 linguri de parmezan. Se toarnă peste praz.

Restul de parmezan se amestecă împreună cu pesmetul și se presară peste praz. Se coace 25-30 min. în cuptorul încins la  170 °C. Se servește fierbinte, cu frunze de ruccola.

Praz umplut cu surimi si ricotta

Pofta buna!