Prajitura cu caise, stafide si migdale

Prajitura cu caise, stafide si migdale din: migdale, drojdie, zahăr, lapte, oua, sare, unt, frisaca, stafide, rom, griş, mac, zahăr vanilat, amidon, coajă de lămâie, caise, gem de caise.

Ingrediente:

• 50 g migdale măcinate
• 1/2 cub drojdie
• 50 g zahăr
• 4 linguri lapte călduţ
• 1 ou
• sare
• 100 g unt
• 3 linguri frişcă

Ingrediente pentru umplutură:

• 100 g stafide
• 3 linguri rom
• 500 ml lapte
• 40 g unt
• 40 g griş
• 250 g mac măcinat
• 125 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 2 ouă
• 1 lingură amidon
• 1 lingură coajă de lămâie
• 1 albuş
• sare
• 10 caise decojite şi tăiate jumătăţi
• 3 linguri gem de caise

Mod de preparare:

Se amestecă într-un cas­tron făina cu migdalele. Se face o gropiţă la mijloc şi se sparge înăuntru cubul de drojdie; se adaugă lapte, un praf de zahăr şi se amestecă împreună cu puţină făină de pe margini.

Se lasă să creas­că 20 min. Se adaugă restul de ingrediente pentru aluat şi se frământă; se lasă alua­tul să crească 40 min.

Se înmoaie stafidele în rom. Se dă în fiert laptele cu unt; se adaugă griş şi se lasă să dea câteva clocote, ames­tecând.

Se adaugă macul, za­hărul tos şi zahărul vanilat. Se lasă să se răcorească.

Se separă ouăle. Se ames­tecă gălbenuşurile cu amidon şi se înglobează în compoziţia de mac, cu coaja de lămâie şi stafidele.

Se bat 3 albuşuri cu un praf de sare şi se încorporează. Se încin­ge cuptorul la 180 °C.

Se întinde o foaie de aluat şi se aşază într-o tavă unsă; se lasă să crească 15 min.

Se acoperă cu compoziţia de mac şi se încrustează caisele; se coace prăjitura în cupto­rul pregătit, timp de cca 40 min.

Se scoate şi se unge imediat cu gem.

Prajitura cu caise, stafide si migdale

Pofta buna!