Plăcintă cu nuci macadamia caramelizate

O reteta delicioasa de placinta cu:biscuiti, unt nesarat, nuci de macadamia, zahar pudra, crema de branza, esenta de vanilie, oua, smantana, frisca.

Ingrediente blat:

• 160g biscuiţi digestivi de ovăz, fără cremă
• 40g unt nesărat, topit
• 150g nuci (de preferat, macadamia)
• 120g zahăr pudră

Ingrediente umplutura:

• 500 g crema de  branza
• 1 linguriţă esenţă de vanilie
• 120g zahăr pudră
• 4 ouă mari
• 100ml smantana

Ingrediente pentru ornare:

• 300 – 400g nuci macadamia
• 250g zahăr

Sos caramel:

• 65g unt nesarat
• 160g zahar pudra
• 100ml smantana grasa sau frisca

Mod de preparare:

Ungeţi cu unt o formă rotundă de tartă. Pentru blat, pisaţi bis­cuiţii ca să obţineţi un pesmet fin. Amestecaţi pesmetul cu un­tul topit şi tapetaţi tava cu pas­ta obţinută. Pentru umplutură, amestecaţi crema de brânză cu zahărul, esenţa de vanilie, ouă­le bătute şi smântână. întindeţi umplutura peste blat şi puneţi tava la cuptor, la foc potrivit, aproximativ 70 de minute.

Fa­ceţi proba cu scobitoarea pentru a verifica dacă este coaptă la mijloc. Pentru ornare, prăjiţi mai întâi nucile într-o tigaie uscată sau la cuptor. Puneţi zahărul în alt vas şi caramelizaţi-l la foc po­trivit.

Când caramelul este au­riu, adăugaţi în el nucile prăjite, amestecaţi şi turnaţi o foaie de caramel pe un platou uns cu ulei. Lăsaţi caramelul la răcit, întoar-ceţi-l de câteva ori în acest timp, apoi pisaţi-l neregulat.

Pentru sos, puneţi untul şi za­hărul într-o cratiţă şi amestecaţi încontinuu la foc mediu, cu o lin­gură de lemn, până obţineţi un caramel roşcat, uniform. Când ajunge la culoarea dorită, adă­ugaţi smântână grasă şi ames­tecaţi energic ingredientele, apoi lăsaţi sosul să se răcească.

Turnaţi sosul cu o lingură peste nucile aşezate pe prăjitură.

Pofta buna!