Piure de cartofi cu ardei iute

Piure de cartofi cu ardei iute din: cartofi dulci, lapte de cocos, ardei iute, coaja de lime, zeama de lime, coriandru.

Ingrediente:

• 1 kg cartofi dulci
• 2 1/2 linguri lapte de cocos
• 1 ardei iute rosu, taiat in jumatate si feliat
• coaja de la 1 lime si putina zeama
• 1 pachet de coriandru, tocat grosier

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 200°C. Inţeapă cartofii în câteva locuri, aşază-i într-o tavă şi coace-i 40-45 minute, până devin moi.

Taie cartofii în jumătate pe lungime şi scobeşte miezul. Pune-l într-un bol şi zdrobeşte-l bine.

Adaugă laptele de cocos, ardeiul iute, coaja rasă şi zeama de lime, coriandrul, sare şi piper.

Amestecă totul energic.

Piure de cartofi cu ardei iute

Pofta buna!