Piept de rata in sos de chili cu orez

Piept de rata in sos de chili cu orez din: piepţi de raţă (cu piele), sare, piper negru, ardei iuţi roşii, zahăr, oţet de vin alb, orez, coaja de lamaie.

Ingrediente:

• 4 piepţi de raţă (cu piele)
• 1 bob piper negru
• 3 ardei iuţi roşii
• 6 linguri zahăr
• 3 linguri oţet de vin alb
• 300 g orez
• coaja rasă de la 1 lămâie
• sare

Mod de preparare:

Se crestează în romburi pielea de pe piepţii de raţă, pentru a se pătrunde mai bine carnea şi a deveni mai crocantă.

Crestăturile nu tre­buie însă să ajungă să atingă carnea. Se sărează şi se piperează.

Se încinge tigaia şi se aşază piepţii mai întâi cu pielea în jos; sş prăjesc la foc mijlociu cca 4 min. până devin rumen-aurii.

Apoi se întorc şi se reduce tempera­tura; se mai prăjesc astfel cca 5 min. Se taie apoi felii.

Pentru sos, se taie în două pe lung ardeii iuţi; se taie fâşii care se toacă. Se adau­gă în vas zahărul şi ardeii şi se amestecă până ce se di­zolvă zahărul.

Se adaugă cca 300 ml apă, se sărează, apoi se adaugă oţet şi se dă în clocot până ce se îngroaşă sosul.

Se fierbe orezul conform indicaţiilor de pe ambalaj, în apă cu sare şi coajă de lămâ­ie rasă.

Se servesc piepţii de raţă cu sosul picant de ardei şi orez.

Carnea de raţă şi cea de gâscă devin cu adevărat savuroase numai în lunile de iarnă, când se împănează cu faimoasa untură.

Din ficăţeii fierţi preparaţi un pateu de casă, cu unt şi ouă fierte.

Piept de rata in sos de chili cu orez

Pofta buna!