Peste oceanic cu maioneza

Peste oceanic cu maioneza din: pesti oceanici, vin, castraveti, oua, lamaie, ulei, sare, suc de rosii, patrunjel.

Ingrediente:

• 4-6 peşti oceanici (cod, macrou)
• 1 cană cu vin alb
• 3-4 castraveţi tineri
• 2 ouă
• 1 lămâie
• 1 cană cu ulei de salată
• sare
• 2-4 linguri cu suc de roşii pentru maioneză
• 6-8 tije de pătrunjel

Mod de preparare:

Curăţaţi peştele, înlăturaţi aripile şi capetele, spălaţi în apă călduţă fiecare peşte, puneţi să fiarbă într-o cratiţă emailată, acoperiţi cu vin alb şi sare. Lăsaţi să clocotească vinul 5-7 min, scoateţi peştii pe platou mare, desfaceţi, scoateţi oasele şi şira spinării. Ornaţi cu feliuţe subţiri de lămâie şi sferturi de ou fiert tare.

Faceţi o maioneză din: 2 gălbenuşuri, zeamă de lămâie, ulei turnat cu picătura, puţină sare. Adăugaţi sucul de roşii în maioneză amestecând energic cu lingura de lemn pentru ca maioneza să nu se taie; acoperiţi peştele cu maioneză.
Bucătăria Iernii

Curăţaţi castraveţii cruzi, tăiaţi-i felii subţiri de 0,5 cm, aşezaţi-i în jurul platoului. Decoraţi platoul (pe deasupra peştelui) cu tije de pătrunjel verde, bine spălat şi uscat în şerveţele.

Serviţi aperitivul cu pâine de casă şi vin alb.

Pofta buna!