Peste cu turmeric

Peste cu turmeric din: pudra de turmeric, halibut, rosii, usturoi, ardei, boabe de mustar, ulei, seminte de nigella, frunze de coriandru, orez.

Ingrediente:

• 3/4 lingurita pudră de turmeric
• 450 g de halibut cu oase, tăiat în bucăţi mari
• 140 g de roşii
• 3 căţei mari de usturoi
• 4-5 ardei iuţi verzi întregi
• 2 linguri boabe de muştar
• 4 linguri de ulei
• 1 1/4 linguriţă seminţe de nigella (negrilică)
• o mână frunze de coriandru
• orez gata gătit, pentru servit

Mod de preparare:

Intr-un bol, marinează peştele într-un amestec din 1/4 linguriţă de turmeric şi un praf generos de sare, amestecând pentru a distribui condimentele uniform, apoi lasă-l deoparte.

Cu o râşniţă pentru condimente sau un mojar cu pistil, macină seminţele de muştar până obţii o pudră fina.

Pune roşiile, usturoiul, 2 sau 3 ardei iuţi, pudra de muştar, 1/2 linguriţă de turmeric, un praf de sare şi 150ml de apă în bolul unui robot mic de bucătărie şi procesează-le până obţii o pastă fină.

Incinge 3 linguri de ulei într-o cratiţă nonaderentă de mărime medie, până când începe să fumege, apoi ia tigaia de pe foc şi aşteaptă 30 de secunde.

Pune seminţele de negrilică şi lasă-le să sfârâie timp de 10 secunde, apoi adaugă pasta de condimente. Găteşte-o la foc mediu, amestecând ocazional, până când tot lichidul în exces s-a evaporat şi pasta şi-a eliberat uleiurile proprii.

Micşorează flacăra şi continuă să o găteşti alte 4 minute, până când capătă o culoare mai închisă.

Adaugă 400 ml de apă şi restul de ardei iuţi, dă în clocot şi lasă să fiarbă la foc mic timp de 7-8 minute, până când sosul capătă o consistenţă potrivită, fără să fie prea apos.

Gustă şi asezonează dacă este cazul, apoi lasă să fiarbă la foc mic cât timp prăjeşti peştele.

Incinge restul de ulei într-o tigaie, până când fumegă. Pune peştele şi prăjeşte-l pe toate părţile timp de circa 6 minute, sau până capătă o culoare arămie.

Adaugă peştele în sosul de muştar, dă din nou în clocot şi mai găteşte totul alte 2 minute. Presară coriandrul şi serveşte peştele cu orez, dacă vrei.

Pofta buna!