Perisoare de pui cu mazare

Perisoare de pui cu mazare din: carne de pui, marar, ceapa, paine, morcovi, amidon, mazare, zahar, bulion, sare, piper, ulei.

Ingrediente:

• 400 g carne de pui sau curcan tocată
• 1 legătură mărar
• 4 fire ceapă verde
• 3 felii subţiri de pâine
• 4 morcovi noi
• 1 linguriţă amidon alimentar
• 1 ceapă uscată medie
• 1 lingură sos Worcestershire
• 400 g boabe de mazăre
• 1 linguriţă zahăr
• 1 lingură bulion
• sare
• piper
• ulei

Mod de preparare:

Scoateţi miezul feliilor de pâine, înmuiaţi-l cu apă, stoarceţi-l bine şi zdrobiţi-l cu furculiţa. Amestecaţi carnea cu mărarul, ceapa verde tocată foarte mărunt, 1 morcov ras fin, miezul de pâine, sosul Worcestershire, sare şi piper.

Formaţi cu palmele bile mici, cât o nucă, prăjiţi-le în ulei încins la foc mediu, fără să le rumeniţi prea tare. Scoateţi-le pe un prosop de hârtie.

Tocaţi foarte mărunt ceapa uscată. Incingeţi într-o crăticioară 2 linguri de ulei, la foc cât mai mic, căliţi 10 min ceapa tocată şi morcovii tăiaţi bucăţi, amestecând mereu, până se înmoaie bine ceapa.

Când s-a înmuiat, presăraţi zahărul, amestecaţi continuu, până începe să capete culoare, apoi turnaţi 1 ceaşcă apă fierbinte.

Amestecaţi să se dizolve zahărul, transferaţi într-o cratiţă mai mare, adăugaţi mazărea şi perişoarele, completaţi cu apă fierbinte doar atât cât e necesar să cuprindă conţinutul cratiţei.

Săraţi şi lăsaţi să fiarbă 8-10 minute, până se pătrunde mazărea.

Desfaceţi amidonul cu 2-3 linguri de apă rece, amestecaţi cu bulionul, turnaţi în cratiţă şi amestecaţi bine. Gustaţi şi adăugaţi sare şi zahăr după gust.

Lăsaţi să clocotească 20-30 secunde, apoi luaţi de pe foc. Puteţi adăuga mărar când serviţi.

Pofta buna!