Pateuri englezesti

In bucătăria englezească, pateurile au o tradiţie lungă, datând încă din Evul Mediu. De-a lungul anilor s-au inventat diverse variante, însă formula de bază, cu carne şi legume coapte într-un înveliş de aluat, a rămas neschimbată.

Dintre aceste pateuri, cele mai cunoscute sunt cele de Cornwall. Iniţial ele erau alimentul de bază al minerilor. Pe vremuri, învelişul de aluat era atât de tare, încât nu putea fi mâncat, însă păstra conţinutul cald, până venea vremea pauzei de prânz.

Pateurile de Cornwall se disting prin forma lor ovală şi prin felul în care se îmbină lateral aluatul. Umplutura constă, în mod tradiţional, din carne, cartofi şi ceapă, toate crude în momentul umplerii.

In timpul coacerii, carnea şi legumele lasă o zeamă care formează în final un sos consistent.

Pateuri englezesti