Pate de castane si curmale

În bucatarie de admin 16 January 2016

Pate de castane si curmale din: castane, lapte, curmale, unt, vanilie, sare, portocala, lamaie, migdale, fistic, nuca, scortisoara, cuisoare, coaja de portocala confiata, menta, sos de vanilie, inghetata.

Ingrediente:

500 g castane coapte
500 ml lapte dulce
100 g curmale
30 g unt
un vârf de linguriţă vanilie măcinată
2 g sare
o portocală
o lămâie
100 g migdale
100 g fistic
100 g miez de nucă
3 g scorţişoară
3 g cuişoare
50 g coajă de portocală confiată
sos de mentă
sos de vanilie
îngheţată

Mod de preparare:

Castanele coapte se curăţă de coajă şi se pun într-o oală împreună cu laptele dulce şi vanilie măcinată. Se adaugă sarea, se fiert la foc mediu 30 de minute sau pâne când castanele s-au înmuiat şi lichidul din oală a scăzut la jumătate.

Se adaugă curmalele curăţate de sâmburi, se mai lasă cinci minute pe foc, apoi se ia oala de pe foc şi se lasă să se răcească. Se pun într-un bol sau în vasul de blender, se adaugă scorţişoara şi cuişoarele măcinate, coajă rasă de lămâie şi portocală.

Se presară migdalele, fisticul şi nucile prăjite uşor, se adaugă untul şi se pasează totul cu blenderul până devin ca o pastă groasă.

Se scoate pasta într-un bol, se adaugă coaja de portocale confiată tocată mărunt, se amestecă, se pune pasta într-o tavă tapetată cu folie alimentară şi se nivelează.

Când s-a răcit complet se introduce la rece pentru minimum o oră, apoi se taie cubuieţe şi se serveşte.