Paste cu vinete, rosii si ricotta

Paste cu vinete, rosii si ricotta din: paste risoni (în formă de orez), vinete, roşii cubuleţe în bulion, ricotta, usturoi, ulei de masline, sare gronjoasa, piper negru macinat, busu­ioc verde.

Ingrediente:

• 300 g paste risoni (în formă de orez)
• 2 vinete de dimen­siune medie
• 1 cutie (400 g) roşii cubuleţe în bulion
• 200 g ricotta
• 2 căţei de usturoi
• 4 linguri ulei de măsline
• sare grunjoasă
• piper negru măcinat
• 1 crenguţă de busu­ioc verde

Mod de preparare:

Speli vinetele, le tai cubuleţe, le sărezi şi le pui pentru 10-15 minute pe un tocător, cu un alt lemn şi o greutate peste ele, ca să se scurgă seva amăru­ie pe care o conţin aceste legume.

Cureţi usturoiul şi îl toci mare, apoi îl căleşti puţin în uleiul de măsline, după care adaugi vinetele şi con­tinui să le căleşti împreună până când se rumenesc uşor. Pui roşiile în bulion, pastele risoni, sare şi piper după gust, amestecând uşor.

Continui să le fierbi împreună 5-7 minute. Iei vasul de pe foc, iar după ce pastele şi sosul s-au mai răcorit, adaugi ricotta şi busuiocul verde fin tocat.

Paste cu vinete, rosii si ricotta

Pofta buna!