Parjoale de gaina

Parjoale de gaina

Ingrediente:

• 1 găină
• 2-3 linguri smîntînă
• 100 g unt (sau 150 g slănină)
• 3 felii miez de pline
• 1 ceapă
• 1 le­gătură pătrunjel verde
• 1 legătură mărar
• 2 ouă
• pesmet
• sare
• piper
• 500 g garnitură de zarzavat
• 10 linguri sos

Mod de preparare:

Alegem o găină şi fără să o pîrlim îi scoatem pielea, desfacem carnea de pe oase şi o tocăm. Apoi adăugăm miez de pîine albă, ceapă, pătrunjel, mărar şi o bucăţică de unt, batem totul în piuliţă şi trecem compoziţia printr-o sită rară. Dacă nu este destul de moale, adăugăm smîn­tînă.

Punem piper, amestecăm bine cu lingura, udăm masa cu apă rece şi îm­părţim carnea, socotind cîte două pîrjoale de persoană.

Facem pîrjoale punînd în fiecare cîte un os de pasăre cu un ca­păt ieşit în afară în partea cea mai as­cuţită a pîrjoalei. Mai departe procedăm la fel ca la pîrjoalele din carne de vacă dîndu-le prin pesmet şi prăjindu-le în unt sau în untură, la foc mic.

Servim cu orice garnitură de zarzavat cu sos picant sau sos de ciuperci.

Pofta buna!