Pancakes cu porumb dulce si sos pesto

Pancakes cu porumb dulce si sos pesto din: porumb dulce, ou, ceapa rosie, patrunjel verde, faina, lapte, praf de copt, bicarbonat, sare, piper,

Ingrediente:

pentru pancakes:

• 1 cutie porumb dulce
• 1 ou
• 1 ceapa rosie
• 1 legatura mica de patrunjel verde
• 70 g faina
• 200 ml lapte
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat
• sare
• piper

pentru sosul pesto:

• 1 legatura patrunjel
• 2 catei de usturoi
• 20 ml ulei de masline
• 2 linguri smantana (optional)

Mod de preparare:

Scurgi boabele de porumb şi le treci rapid printr-un jet de apă rece. După ce le-ai scurs, le tamponezi cu hârtie absorbantă de bucătărie.

Pui doar 200 g boabe de porumb în robot/blender, făina amestecată cu praful de copt şi bicarbonatul, laptele, ceapa roşie tăiată în bucăţele potrivite, oul, sarea şi piperul.

Toci pătrunjelul mărunt, cu ajutorul cuţitului. Mixezi 2-3 minute, la viteză medie, până când obţii o compoziţie omogenă.

Adaugi boabele de porumb întregi rămase şi pătrunjelul şi amesteci cu o lingură. Introduci aluatul în frigider pentru circa 10-15 minute.

Pui o tigaie antiaderentă pe foc mic spre mediu şi, când s-a încins, adaugi 1-2 linguriţe de ulei de măsline sau de floarea-soarelui.

După ce uleiul s-a încins, tamponezi tigaia cu hârtie absorbantă de bucătărie şi adaugi un polonic mic de aluat.

Prăjeşti fiecare pancake câte 2-3 minute pe fiecare parte, apoi le scoţi pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă de bucătărie.

Cât stă aluatul la frigider, pregăteşti sosul pesto de pătrunjel, din verdeaţă, 2 căţei de usturoi, ulei şi 2 linguri de smântână.

Potriveşti gustil de sare şi piper.

Pancakes cu porumb dulce si sos pesto

Pofta buna!