Pâine de Crăciun

Fă plămădeală cu apă caldă din 400 g de drojdii ori cu jumătate de kg drojdii de casă şi un kg de faină şi o lasă să dospească. După ce va fi dospit, frământă cu ea aluat din două kg de făină, punând un kg de apă caldă, un pahar de vin de Madera, 2-3 linguri de apă de flori, jumătate de oca de zahăr şi sarea trebuitoare.

Frămânţi aluatul timp de două ceasuri, punând în el câte niţel, o jumătate kg de unt topit şi în cele din urmă o mână de anason, tot atâtea fisticuri, două mâini de stafide şi o mână coajă rasă de chitru.

Pre­sari în sfârşit aluatul cu răzături de la o coajă de lămâie şi-1 laşi să dos­pească timp de vreo 8 ceasuri. Coci pâinea în calup uns cu unt.

Poftă bună!