Paine cu alune

Paine cu alune din: alune, nuci, unt, faina, pesmet, frisca, oua, cafea.

Ingrediente:

• 200 g alune măcinate sau mărunţite bine
• 200 g nuci
• 1 linguriţă cu unt
• 150 g făină
• 2 linguri cu pesmet
• 100 g frişcă (1 pahar mic)
• 6 albuşuri bă­tute spumă tare
• 1 ceaşcă plină cu cafea
• 1/2 linguriţă cu sare

Mod de preparare:

Facem o cafea tare din două linguriţe cu vârf de cafea naturală (sau 1 linguriţă cu ness) şi 1 ceaşcă de apă. Lăsăm să se limpezească.

Spargem ouăle într-un castron, separând albuşurile de gălbenuşuri. Batem cu telul albuşurile spumă tare, până se ţine de tel.

Mărunţim sau măcinăm nucile şi alunele şi le amestecăm într-un castronel. Adăugăm peste al­buşuri; sarea necesară, cafeaua fară zaţ şi batem cu telul pentru ca albuşul să rămână spumă tare.

Punem în ploaie faina şi amestecul de nuci, ames­tecăm cu furculiţa ca să omogenizăm aluatul, adăugăm frişca. Dacă alu­atul nu s-a legat bine adăugăm pesmet şi amestecăm repede pentru omog­enizare.

Ungem tava mare a aragazului cu unt, punem deasupra hârtie simplă, curată, luăm din aluat cu linguriţa şi întindem fursecurile pe tavă.

Le coacem la foc moale timp de 30-35 min (albuşul se încheagă mai greu). Când sunt gata, scoatem tava din cuptor, scoatem hârtia şi apăsăm pe dosul ei ca să desprindem “prăjiturile”.

Le servim reci.

Pofta buna!